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四川农业大学动物营养与饲料科研团队:顶尖科研“唤醒”记忆中回锅肉美味

2019年07月12日 23:41来源:未知手机版

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陈代文(右二)指导学生做实验。 刘跃华 摄
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【开栏的话】
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◎名片
四川农业大学的动物营养与饲料团队隶属该校动物营养研究所,该所成立于1986年,主要从事猪、禽、草食动物和水生动物的营养需要、营养代谢与调控、饲料营养价值评定、饲料加工配制技术以及交叉领域的研究,已获省部级以上科技成果30多项,其中国家科技进步二等奖4项,部省科技进步一等奖9项,90%左右的成果得以推广转化,累计创造经济社会效益近400亿元。
◎探访
近日,川报观察客户端的一篇报道引发热议:在成都某餐厅,一份回锅肉可以卖到1200元,一个重要原因,所用猪肉是自养的四川地方猪,才能达到最正宗的“口感”。一道四川家常菜,引起四川农业大学一个科研团队的关注,他们的研究正致力于猪肉品质的改良,让记忆中的回锅肉美味回归,让消费者吃的猪肉更加健康。
3月22日,记者走进四川农业大学成都校区动物营养研究所办公区,走廊上的挂图刚刚更新,2018年著名动物营养学家、四川农业大学副校长陈代文主持完成的《猪抗病营养技术体系创建与应用》,最近斩获国家科技进步二等奖。
今年1月,陈代文教授率队去北京领奖。比起获奖,让陈代文更高兴的是,农业农村部以政府购买服务的形式,购买了该项科技成果准备推广应用,为实现“2020年饲料中全面禁止添加抗生素”做技术储备。“我们做科研的,千辛万苦研发的成果能够得到应用,就是最好的回报。”
□李劲雨 本报记者 江芸涵
把不可能变为可能 中国养猪无抗时代核心技术诞生
这是一支与猪肉打交道几十年的科研团队。从吃得上到吃得安全,再到吃得健康,他们的科研方向紧紧围绕着人们的饮食需求。
上世纪90年代,养殖业环境日益污染、猪疫病频发、抗生素等用量增高,我国每年生产的抗生素,近一半被养殖的动物吃掉,其中猪吃掉约60%。
陈代文发现,传统养殖模式主要通过饲料中添加抗生素来预防猪生病,但是猪对药物形成依赖后会形成抗药性的恶性循环,在养殖业建立“防重于治、养重于防”的生产模式迫在眉睫。
“一方面,食品安全越来越受到重视,消费者需要吃上安全的猪肉;另一方面,我们做饲料研究感觉已经触到了技术的天花板,团队迫切需要另辟蹊径,找寻新方向。”2005年,陈代文团队在国际上率先提出“抗病营养”概念,即通过营养技术改善猪抗病力,缓解疾病危害,减少生猪养殖用药。
各种不解和质疑随之而来:“依靠营养实现抗病是天方夜谭吧!”
最好的回应是研究成果。此后13年,陈代文带领老中青三代埋头奋战在实验室里,从概念提出、框架构建,到任务分工、联合攻关,边研究边总结边应用,上百名师生、数十家企业参与其中。
动物营养研究所所长、余冰教授告诉记者,“5+2”“白+黑”是大家的工作常态。一个个深夜甚至凌晨,在成都校区第六实验楼、第七教学楼下,最晚离开的车子,大部分来自动物营养研究所的老师们。
功夫不负有心人。他们围绕营养与肠道健康、病原性和饲料源性致病因子互作规律开展了系统研究,从整体、组织、细胞及分子水平探明了营养的抗病功效及机制,于2013年获得四川省科技进步一等奖。
截至目前,陈代文带领团队推广应用生产抗病饲料3000万吨,出栏生猪近2000万头,新增产值上千亿元,利润近百亿元;减少抗生素使用6000吨,减少猪死亡200万头,减少排粪污400万吨。

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